羊奶脂肪的特点主要包括以下几个方面：

1. **脂肪颗粒小**：羊奶中的脂肪颗粒比牛奶小，直径大约为2微米左右，而牛奶脂肪球直径为3-4微米。这使得羊奶的脂肪更易于消化和吸收。

2. **脂肪酸链短**：羊奶中的脂肪酸主要以短链和中链脂肪酸为主，这些短链脂肪酸的熔点低，易于分解吸收。

3. **高比例不饱和脂肪酸**：羊奶中的不饱和脂肪酸含量较高，这些不饱和脂肪酸有助于保护心血管健康。

4. **快速能量来源**：羊奶中的水溶性低级脂肪酸可以快速提供能量，且不会造成脂肪堆积。

5. **无需脱脂**：由于羊奶的脂肪易于消化和吸收，不会在体内沉淀，因此羊奶不需要脱脂处理，常喝也不容易发胖。

综上所述，羊奶的脂肪特点使其成为一种易于消化吸收、有益健康的乳品选择。这些特点使得羊奶成为那些对牛奶中的长链脂肪酸敏感或者消化能力较弱的人群的一个很好的替代品。同时，羊奶的高不饱和脂肪酸含量也使其在营养上具有一定的优势，尤其是对于心血管健康有积极的影响。