下面是炸牛肝的正确做法：
牛肝：500克
盐：适量
黑胡椒粉：适量
玉米淀粉：适量
面包屑：适量
鸡蛋：2个
油：适量
1. 先将牛肝清洗干净，切成大小均匀的小块。
2. 把牛肝放到碗里，加入盐、黑胡椒粉（或其他调料）适量，拌匀后放在一旁醒上10-15分钟。
3. 把适量玉米淀粉放到干燥的碗中。
4. 把两个鸡蛋打散成蛋液，放在另一个碗里。
5. 把面包屑放到第三个碗里备用。
6. 把锅加热到六成热，加入适量的油。
7. 把牛肝块裹上玉米淀粉，然后放到蛋液里面涂上一层蛋液。
8. 把涂有蛋液的牛肝块放在面包屑中，上下翻转裹上面包屑，直至牛肝块表面均匀粘上面包屑。
9. 把裹好面包屑的牛肝块逐个放入油锅中，稍微搅动一下，炸3-5分钟，直到牛肝块表面变成金黄色，呈现出香味。
10. 把炸好的牛肝块捞起来，用厨房纸巾吸干多余的油，放到盘子里，好好享受你自己炸的牛肝美味吧！
注意：在炸牛肝的时候，不要用太高温度的油，否则容易让牛肝糊底或者外表炸焦，影响美味度，所以要保持适度的油温。另外，牛肝炸好后也要及时吃掉，以确保口感不失鲜美。