在海南冬天摆摊卖小吃，可以选择一些热气腾腾的热食和热饮。比如海南特色美食椰子鸡、海南鸡饭等温热的鸡肉类小吃，或者热气腾腾的温热饮品，如姜茶、热豆浆、热牛奶等。

此外，还可以选择一些热气腾腾的糍粑、烤红薯、烤玉米等食品，让顾客在冬天里品尝到暖暖的美食，增加身体的温暖感。

同时，冬天气温较低，也可以销售一些热门的糖葫芦、炸鸡腿、烤鱼串等热卖的小吃，适合冬天气温卖的小吃可以增加营业额。