墨鱼冷盘是一种清爽的海鲜小吃，通常作为开胃菜或是夏日餐桌上的凉菜。以下是制作墨鱼冷盘的详细步骤：
材料：
- 新鲜墨鱼 1只（约500-600克）
- 柠檬汁 2汤匙
- 橄榄油 2汤匙
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 蒜瓣 2瓣（切碎）
- 新鲜香草（如欧芹或罗勒）切碎，适量
- 辣椒片或辣椒酱（可选）
做法：
1. 将墨鱼清洗干净，去除内脏和眼睛，保留墨囊。
2. 在一个大锅中加水，加入一些盐，水煮沸后放入墨鱼。
3. 煮约3-5分钟，直到墨鱼完全煮熟。煮熟的墨鱼应该是肉质紧实且透明的。
4. 将煮熟的墨鱼取出，立即放入冰水中浸泡，这样可以使墨鱼的肉质更加紧实和爽口。
5. 待墨鱼冷却后，取出并沥干水分。将墨鱼头部和尾部切下，剥去皮肤，将墨鱼身切成薄片或条状。
6. 在一个小碗中，混合柠檬汁、橄榄油、切碎的蒜、盐、黑胡椒和新鲜香草，搅拌均匀成为调味汁。
7. 将调好的调味汁均匀地淋在墨鱼片上。
8. 如果喜欢辛辣味，可以撒上辣椒片或加入辣椒酱。
10. 取出冷盘，摆放在盘子上，即可作为餐前小吃享用。
墨鱼冷盘的关键在于选用新鲜的墨鱼和恰到好处的调味。通过冰镇处理，墨鱼的口感会更加爽滑。这道菜适合搭配清爽的白葡萄酒或是冷饮。