要制作好吃的海宁年糕，需要注意以下几点：

1. 选择优质的海宁年糕：新鲜、质地柔软、无异味、无霉斑的年糕是制作好吃的海宁年糕的基础。

2. 准备辅料：根据个人口味喜好，准备好鲍鱼、肉丝、冬菇、虾仁等辅料，可以让年糕更加美味。

3. 准备好调料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等调料是制作海宁年糕的必备物品。

4. 制作步骤：将年糕切成适当大小的块状，先用开水焯一下，然后将辅料和年糕一起放入锅中翻炒，根据口味加入适量的调料，炒匀即可。

5. 配菜：海宁年糕可以搭配各种蔬菜和肉类，例如西兰花、胡萝卜、洋葱、肉丝等，让口感更加丰富。

6. 烹饪技巧：烹饪时间不宜过长，以免影响口感。在翻炒过程中，可以用锅铲背面轻轻按压年糕，使其更加入味。

综上所述，制作好吃的海宁年糕需要注意选择年糕、准备辅料和调料、掌握烹饪技巧等方面。通过合理的搭配和烹饪，可以让海宁年糕更加美味可口。