制作炸小酥肉时，需要用到面粉来包裹猪肉。一般来说，每斤猪肉需要使用约100克的面粉。

所以，如果你有5斤猪肉，那么你需要大约500克的面粉。然而，这只是一个大概的比例，具体的用量还需要根据你的个人口味和肉块大小进行调整。如果想要口感更酥脆，可以适当增加面粉的用量；如果想要保持肉质的嫩滑，可以适当减少面粉的用量。同时，也可以在面粉中加入一些调料，如盐、五香粉等，以提升炸小酥肉的味道。