当对方称赞你“孟师傅真会说话”时，你可以以谦虚和感谢的态度回应。例如：

“哈哈，您过奖了。我只是尽量表达清楚自己的想法而已。”

“谢谢夸奖，其实还有很多需要学习的地方。”

“您太客气了，我只是实话实说而已。”

这样的回复既表达了对对方称赞的感谢，又保持了谦虚的态度，有助于维护双方的友好关系。