赤丝和海蜇丝是两种不同的食材。赤丝是由红色海藻制成的丝状食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，常用来制作寿司等日本料理。而海蜇丝则是由海蜇制成的丝状食材，呈透明色，口感爽滑，常用来制作凉拌海蜇等菜肴。所以，赤丝和海蜇丝在原料、颜色和用途上有着明显的区别。