因为扣肉需要放梅菜，制作梅菜和腌制五花肉的过程中都是需要放盐,生抽,老抽,五花肉的加工非常讲究,需要抹上酱油,油炸出虎皮,有时还需要豆腐乳，这些都是很咸的,所以梅菜扣肉做好了后,只需要加热蒸透就很好吃的,无需再加盐了,再加盐就会太咸了。