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地瓜干酒是以玉米、小麦、高粱等粮食为原料，通过酿造工艺制作而成。一般而言，粮食为主要原材料的酒都被称为纯粮酒，但事实上，地瓜干酒除了粮食，还会在制作过程中加入一定数量的地瓜。这就是它和传统的纯粮酒之间最大的区别。

在地瓜干酒的制作过程中，首先将粮食进行加工挑选，并将其加入到发酵罐中。接着，加入适量的质量好的地瓜、水和酵母，进行混合等待发酵。整个过程需要密切监控温度、湿度等参数的变化，以确保酒的质量和口感。