小木鱼刀之所以这么便宜，是因为采用碳钢制作的菜刀，其硬度很大，材质硬所以成品的菜刀刀刃也很坚硬。

因其材料结构与不锈钢不同，所以碳钢板刀片比不锈钢刀片更容易磨削，刀刃切菜时的能力更强、更锋利、保持性很好。