糖炒蛋是一种经典的中国菜式，在江西地区也很受欢迎。以下是一份简单的糖炒蛋江西做法：

所需材料：

1. 鸡蛋 3个

2. 红糖 适量

3. 植物油 适量

4. 葱花 适量

步骤如下：

1. 把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 在锅中加入适量的植物油，烧热后倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速翻煎至两面金黄，出锅备用。

3. 锅中留底油，加入红糖小火慢熬至红色，注意不要糊锅。

4. 待糖溶化后，倒入煎好的鸡蛋，快速翻煎均匀，使糖均匀地包裹在鸡蛋上。

5. 最后撒上葱花即可。

提示：炒糖时要小心火候，避免糊锅。也可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜一些的朋友可以多加一些糖。