油面是一种传统的中国面食，制作油面时需要给面条刷上一层油，这是为了让面条更加美味和易于保存。以下是一些原因：

增加口感：油可以让面条更加柔软、滑溜，口感更好。在制作油面时，给面条刷上一层油可以防止面条粘连在一起，同时也可以让面条更加有嚼劲。

防止面条变质：油可以隔绝空气，防止面条受潮、变质。在制作油面时，给面条刷上一层油可以延长面条的保质期，让面条更加耐放。

增加面条的香味：油可以给面条增添一种独特的香味，让面条更加美味。在制作油面时，给面条刷上一层油可以让面条更加有光泽，同时也可以让面条更加香。

方便煮面：油可以让面条更加容易煮熟，缩短煮面的时间。在制作油面时，给面条刷上一层油可以让面条更加容易煮熟，同时也可以让面条更加容易入味。

总之，给油面刷上一层油是为了让面条更加美味、易于保存、方便煮面。油面是一种非常受欢迎的中国面食，制作油面的过程需要一定的技巧和经验，只有掌握了正确的制作方法，才能制作出美味的油面。