新疆羊肺子是一种传统的维吾尔族美食，主要原料是羊肺，经过特殊的处理和烹饪方法制成。以下是一种较为传统的新疆羊肺子的做法：

材料：

- 羊肺 1对

- 大葱 2根

- 姜 3片

- 蒜 3瓣

- 香菜 适量

- 辣椒粉 适量

- 孜然粉 适量

- 盐 适量

- 花椒粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. **清洗羊肺**：将羊肺放入清水中浸泡，不断挤压羊肺，让其内部的杂质和血水排出，直至水清为止。这个过程可能需要反复进行几次。

2. **焯水**：将清洗干净的羊肺放入沸水中，加入一些料酒，焯水去腥，焯水时间大约5分钟。

3. **准备香料**：在羊肺焯水的同时，可以准备其他配料。将大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

4. **炖煮**：将焯好水的羊肺捞出，再次清洗干净。然后将羊肺放入锅中，加入足够的清水，放入准备好的大葱、姜片和蒜瓣，大火煮沸后转小火慢炖。

5. **调味**：炖煮约1小时后，羊肺基本变软，此时可以加入适量的盐、花椒粉、孜然粉和辣椒粉，根据个人口味调整。

6. **收汁**：继续炖煮，直到汤汁浓郁，羊肺变得非常软烂，即可关火。

7. **装盘**：将炖好的羊肺捞出，切成适口的块状，放入盘中，撒上香菜碎作为点缀。

8. **上桌**：最后将炖煮好的羊肺连同汤汁一起倒入装有羊肺的盘中，即可上桌享用。

新疆羊肺子的特点是羊肺肉质细腻，汤汁浓郁，带有浓郁的香料味，非常适合搭配馕或者米饭食用。由于羊肺子的烹饪过程较为复杂，需要耐心和细致的清洗处理，以确保去除羊肺中的杂质和异味。