水果酒曲是一种可食用的微生物发酵剂，通常由米、麦、豆等原料经过糖化、发酵、培养等多个环节制成。

水果酒曲中活跃的微生物可以分解原料的淀粉和糖分，生成乙醇和二氧化碳，从而实现水果酒的酿造。

水果酒曲在酿造过程中还能增强细胞壁的稳定性和可溶性，促进酿造过程的进行。水果酒曲广泛应用于酒类、调味料等工业领域以及家庭酿酒、腌制等民间传统工艺中，已经成为酿酒和调味的重要原料之一。