职工餐厅的管理思路与方法可以围绕以下几个方面展开：

1. 菜品质量与口味：

* 定期调查员工口味偏好，根据需求调整菜单。

* 确保食材新鲜，注重菜品的色香味俱佳。

* 提供多样化的菜品选择，包括素食、荤食、地方特色等，满足不同员工的口味需求。

2. 服务质量：

* 培训员工提高服务意识，确保礼貌、热情、周到的服务。

* 保持餐厅环境整洁卫生，提供舒适的用餐环境。

* 设置意见箱或在线评价系统，收集员工反馈，持续改进服务质量。

3. 成本控制与经营效益：

* 合理采购食材，降低采购成本。

* 提高食材利用率，减少浪费。

* 制定合理的价格策略，确保员工负担得起且餐厅有盈利。

4. 食品安全与卫生：

* 严格遵守食品安全法规，确保食材来源合法、安全。

* 定期对餐厅进行消毒、除虫等卫生措施。

* 培训员工食品安全知识，确保食品安全。

5. 制度建设与管理流程：

* 制定完善的餐厅管理制度，明确各部门职责。

* 建立规范的食材采购、储存、加工、销售流程。

* 定期对员工进行制度培训，确保制度得到有效执行。

6. 激励机制与团队建设：

* 设立员工奖励制度，激励员工积极工作。

* 定期组织团队活动，增强团队凝聚力。

* 培养员工归属感，提高员工满意度和忠诚度。

总之，职工餐厅的管理思路与方法应以员工需求为导向，注重菜品质量、服务质量、成本控制、食品安全与卫生、制度建设与管理流程以及激励机制与团队建设等方面，为员工提供优质、便捷、舒适的用餐体验。