香菇肉芹菜馅饺子可以隔夜吃，但是需要正确保存。制作完成后的饺子应在短时间内冷却至室温，然后放入冰箱冷藏保存。食用前，最好将饺子重新加热至内部温度达到75℃以上，以确保食物安全。加热时可以选择水煮、蒸或用微波炉加热，以保持饺子的口感和营养成分。

如果饺子在室温下放置超过2小时，尤其是在较温暖的环境中，为了避免细菌滋生，应避免食用。