根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，工地民工的劳动合同甲方应该是劳务分包单位。

原因是劳务分包单位是专门从事劳务派遣的企业，负责向施工总承包或专业分包单位提供劳务人员。

而专业分包单位则是从事具体施工的企业，他们需要劳务分包单位提供劳务人员。

因此，工地民工的雇佣关系是与劳务分包单位建立的，其劳动合同的甲方应为劳务分包单位。

此外，劳务分包单位也应该承担一定的劳动保障责任，为工地民工提供社保、医疗等保障措施，确保他们的合法权益。