电热储水器是一种可以储存热水的设备，通过加热器件对水进行加热，在使用时取出已经加热好的水。

在加热的过程中，水会发生膨胀，如果没有排气孔释放水气，加热器件的管壳可能会因为过热而损坏。

因此，为了保护加热器件和使用者的安全，电热储水器在加热时会留出排气孔，使水可以自然流出并释放气体，避免造成设备损坏和安全隐患。