1. 菜籽油适合高温油炸。

2. 原因是菜籽油中的不饱和脂肪酸含量较高，且其不饱和脂肪酸中的亚油酸含量较高，亚油酸具有较高的烟点，可以承受高温油炸的需求。

3. 此外，菜籽油还具有较高的营养价值，富含不饱和脂肪酸和维生素E等成分，对保持身体健康有益。

但是，在高温下油炸时，也需要注意控制油温和炸制时间，以避免产生有害物质对健康造成影响。