如果车厘子买得太多吃不完，可以考虑以下几种方法来处理：

放在冰箱中保鲜：将车厘子放入保鲜袋或密封盒中，然后放入冰箱的冷藏室中保存。一般来说，车厘子可以在冰箱中保存3-5天。

制作成果酱：将车厘子去核后加入适量的糖和柠檬汁，然后煮成果酱，装入干净的玻璃瓶中密封保存。果酱可以用来涂抹在面包、饼干等食物上，增加口感和营养价值。

制作成果干：将车厘子去核后晾干，然后放入密封袋中保存。车厘子干可以用来制作水果沙拉或直接食用，口感和营养价值也较好。

榨成果汁：将车厘子去核后榨成果汁，然后装入干净的玻璃瓶中密封保存。果汁可以用来制作冰沙、奶昔等饮品，口感清爽。

无论采用哪种方法处理车厘子，都需要注意食品的卫生和质量，避免食品浪费和污染。