芒硝，化学式为NaNO2，是一种白色结晶性固体，在水中可溶解。在化工工业中，芒硝通常用作氧化剂、还原剂、防腐剂和食品添加剂。芒硝有两种晶型：直线型和扭曲型。直线型芒硝稳定性较差，遇潮易出现氧化分解反应，而扭曲型更稳定。此外，芒硝还有一种混合物称为亚硝酸钠和硝酸钠的混合物，通常用于防腐剂和制药工业。总体来说，芒硝作为重要的化学原料，在各个领域都有广泛的应用。