豌杂面是否加香菜，可能有以下原因：

1.传统配方：有些地方的传统豌杂面配方中没有包含香菜。

2.口味偏好：制作者或消费者可能认为不加香菜更能突出豌杂面的独特风味。

3.成本考虑：香菜价格或供应情况可能影响是否添加。

4.个人喜好：部分人可能对香菜的味道不太喜欢或过敏。

然而，这并不意味着所有的豌杂面都不加香菜。是否添加香菜完全取决于个人口味和制作者的选择。有些人可能喜欢在豌杂面中加入香菜，以增加口感和风味的层次感。