海产品核污染检测的安全数值是指海产品中辐射污染物质的含量达到一定的上限值，不会对人体健康产生明显的影响。目前，国际上对于食品的辐射污染限量标准是每公斤食品中的放射性氯离子含量不超过1000 Bq/kg。而在中国，国家标准规定，海产品中放射性核素含量不得超过每公斤100 Bq/kg，超过这个限值的海产品将被判定为不合格产品。因此，消费者在购买海产品时，可以通过检查产品的检测报告，确保食品的辐射污染控制在安全的范围内。