包子蒸好之后一开锅就塌陷，那么很有可能是因为开锅的时间太快，使包子蒸锅的热气与外界的冷空气相遇，从而导致了包子受热不均，一时反应不过来，从而出现了塌陷的情况，影响包子的口感以及外观。

包子蒸好之后是不建议立马起锅的，因为立马起锅容易导致包子内外气压不一而导致塌陷，其次还容易导致水蒸气落在包子上，使包子变软烂，所以包子包好之后焖5-8分钟左右再起锅比较好。