做法：

1. 将狍子腿肉切成块状，用开水焯水去血沫。

2. 准备姜片、葱段、料酒、盐等调料。

3. 锅中加油，放入姜片、葱段爆香，加入狍子腿肉翻炒至表面微焦。

4. 加入料酒、适量的水，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂。

5. 加入盐调味，收汁后即可出锅。