清理小鱼内脏。稍微大点的鱼可以用手直接从鱼肚子上掐出内脏，特别小的小鱼仔就没必要清理内脏。

从市面上买回来的小鱼干，很多肉苦不好吃，那就是因为没有去除小鱼的内脏。一只手从背面掐鱼头，一只手从鱼肚里撕开一个小口，用力挤出内脏，鱼小费功夫，是个细工活。