在食品安全方面，有些鲨鱼肉含有高浓度的汞，长期食用后会对人体健康产生危害。其中，含汞量最高的鲨鱼为银鲨鱼、鲭鲨鱼和虎鲨鱼，因此不建议食用这些鲨鱼。此外，一些区域的鲨鱼捕捞方式存在非法盗捕、不人道等问题，也需要引起关注。为了保障食品安全，消费者在购买鲨鱼肉时，应选择正规超市或海鲜市场，并选购有鲨鱼捕捞记录的产品，以确保食品安全。