鳃鱼是一种淡水鱼，也称为鲢鱼或草鱼，属于鲤科鱼类。它们在中国广泛分布，是淡水养殖业中最常见的鱼之一。鳃鱼体形长而扁平，头大而圆，身体上部呈棕黑色，下部则是银白色。鳃鱼肉质细嫩，口感鲜美，是一种常见的食用鱼类，可以制作成多种美食，如草鱼炖豆腐、鲢鱼汤等。由于鳃鱼生长速度快，繁殖能力强，因此淡水养殖领域中广受欢迎。