做法:1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约12克，待用；先刮去苦瓜外层老皮，切滚刀块。

2.油勺上旺火，注入净油，烧热至五六成油温，下入丝瓜略炸；随即下入桃仁滑透，将油同苦瓜、桃仁倒入漏勺内，控净油。

3.原勺加高汤、盐、味精、料酒，放苦瓜、桃仁，上旺火见沸，调好口味，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，出勺装盘即成。