有两种可能：

1、水放太多了。

2、熬制的时间太短。做凉粉的方法步骤如下：所需原材料：

1、主料：豌豆淀粉200克2、辅料：水1400毫升。

第一步：豌豆淀粉200克备用。

第二步：准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小的碗中。

第三步：将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。

第四步：锅里用同样大小的碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，徐徐倒入锅中。

第五步：把白色的糊用勺子背顺时针快速搅拌。

第六步：搅至白色的糊冒泡，呈透明状。

第七步：此刻证明凉粉已熟，关火。

第八步：找个合适的容器，将凉粉装入，静置晾凉。

第九步：两个小时左右后，凉粉已定型。

第十步：拿刀沿着容器边缘划一圈，轻轻倒出凉粉即可。