选择火腿肉时，首先需要关注品牌和生产日期。品牌的选择应当考虑口碑、生产质量、成分等因素，一般来说选择知名品牌更为可靠。

其次，生产日期越近的火腿肉通常保质期更长，口感和品质更佳。另外，加工过程中添加的防腐剂也需要注意，尽量选择添加量较低的产品。

最后，在口感和质量上，可以选择多种熏制方式的火腿肉进行尝试和比较，以便找到最符合自己口味的产品。