如果蒸出的米粉肉有些硬，可以尝试以下方法来改善口感：

1. **重新蒸煮**：将硬的米粉肉重新放入蒸锅中，蒸一段时间，以帮助米粉软化。

2. **加水浸泡**：将硬的米粉肉放入温水中浸泡一段时间，让米粉吸收水分，软化一些。

3. **用汤或酱汁拌炒**：将硬的米粉肉切成小块，用汤或酱汁拌炒，加入其他配料，可以掩盖一些硬度。

4. **切成薄片或丝**：如果米粉肉太硬，可以考虑将其切成薄片或丝，更容易咀嚼和消化。

5. **加入柔软的食材**：将米粉肉与柔软的蔬菜或豆类搭配烹饪，以减少硬度的感觉。

试试以上方法，看看哪种方法适合您，能够改善米粉肉的口感。