空气炸锅做糖葫芦时，如果糖浆在拿出来之后迅速凝固，可能是因为环境温度较低或者糖浆冷却得太快。这里有一些解决办法和预防措施：

1. 保持温暖：如果您家里室温较低，可以在制作糖葫芦之前将室内温度调高一些，以延缓糖浆冷却速度。

2. 缓慢冷却：在拿出糖葫芦后，不要立即放入冰箱或寒冷处。可以将糖葫芦放在室温下稍微冷却一段时间，让糖浆慢慢凝固。

3. 使用保温材料：将糖葫芦放在烤箱中（保持烤箱灯亮，不加热）或者使用其他保温容器来缓慢降低温度。

4. 调整糖浆配方：可能是糖浆的配方需要调整。可以尝试增加一些可以延迟凝固的成分，比如添加少量的明胶或者是使用不容易迅速凝固的糖类（如蜂蜜）。

5. 控制串棒温度：在空气炸锅制作过程中，确保棒子的温度不要太冷，否则糖浆一旦接触冷棒子会马上凝固。可以在炸之前把棒子预热一下。

6. 快速工作：准备所有材料，并在糖浆做好后迅速进行操作，这样可以减少糖浆在外面暴露的时间，延缓凝固。

7. 如果糖葫芦已经凝固并且粘在一起了，可以将它们放入微波炉中微波几秒钟到几分钟（根据具体情况），直到糖葫芦外面的糖层变得柔软，然后用筷子或叉子轻轻分开。注意观察，避免糖融化过多。

请注意，处理热糖浆时要小心，以免烫伤。