鲽鱼是一种底栖鱼，对水质要求较高。养殖鲽鱼时，需要选择水质优良、无污染的水体。水温应在15-25℃之间，pH值在7.0-8.0之间。鲽鱼喜欢生活在沙质或泥质的底部，因此需要在养殖池中铺设一层沙子或泥土。鲽鱼主要以小鱼、虾、蟹等为食，因此需要投喂适量的饵料。鲽鱼的生长速度较慢，一般需要2-3年才能达到商品规格。