信阳是一个美食之都，夜宵也非常丰富。以下是一些信阳夜宵的推荐：

1.信阳烤鱼：信阳烤鱼是信阳的特色美食之一，鱼肉鲜美，烤制后外酥里嫩，搭配各种调料和蔬菜，味道非常好。

2.信阳热干面：热干面是信阳的特色面食之一，味道鲜美，口感独特。

3.信阳烧烤：信阳的烧烤也非常有名，烤制后的食材外酥里嫩，味道鲜美。

4.信阳烤全羊：烤全羊是信阳的特色美食之一，选用优质的羊肉，烤制后外酥里嫩，味道鲜美。

5.信阳炖菜：信阳炖菜是信阳的特色菜之一，选用各种食材，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等，搭配各种蔬菜和调料，炖制而成，味道鲜美。

以上是一些信阳夜宵的推荐，您可以根据自己的口味和喜好选择。