鸡柳用淀粉腌制，然后使用小火，多炸一会，可以使鸡柳外酥里嫩。具体做法如下：

1、鸡脯肉切片,再切成条状。

2、鸡肉条加鸡蛋清+胡椒粉+盐煨一下。

3、鸡柳先蘸满淀粉。

4、再放蛋黄液里蘸一下。

5、再滚一层淀粉。

6、这样就制成生鸡柳了。

7、锅里放油,油热后，使用小火炸熟，捞出控油，这样就已经完成了。