回答如下：白糖挂霜最佳时间取决于你要制作的甜点。一般来说，如果要制作蛋糕、曲奇或饼干等甜点，最好在甜点完全冷却后进行挂霜。这样可以确保霜的质地更好，不会过快地融化或变形。

如果制作的是糖果或巧克力等甜点，可以在甜点稍微半冷却后进行挂霜，这样会更容易粘附并形成薄薄的一层。