沔阳公园3月16日的灯光秀时间是晚上7点至9点。这个时段正是天色渐暗，气温适宜的时候，来园游玩和体验灯光秀是一个非常不错的选择。在这个时段内，游客可以欣赏到灯光秀的精彩演出，提前安排好时间，还可以在此之前游览公园的自然景观和人文胜地。建议提前购买门票，并考虑交通状况，以免影响游玩计划。总之，沔阳公园灯光秀是一个很值得期待和参观的活动，是城市文化旅游的重要标志。