·首先选购新鲜羊肉，将羊肉切成适当大小。

·然后冷水下锅加入葱、姜去腥，料酒焯水煮至羊肉变色捞出备用。

·接下来准备火锅底料，准备花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱等。

·先把花椒、干辣椒炒香再放葱、姜、蒜爆炒，最后加入郫县豆瓣酱翻炒均匀制成火锅底料。

·火锅底料炒好了接下来扔进羊肉块，翻炒至羊肉变色，这时可以加入适量的生抽、老抽和料酒增添味道。

·最后加入蔬菜和豆腐等食材，烫熟后捞出摆在火锅上，就可以尽情享受美味的羊肉火锅了。