江苏城乡建设专业的代码是120100。这个专业涵盖了城市规划、建筑设计、土地利用规划等多个领域，培养具备城乡规划设计能力和实用技能的专业人才。学习内容包括建筑设计、工程管理、城市设计、土地利用规划、环境影响评价、市政工程等，旨在为城市和乡村的经济、社会发展提供专业技术支持。此外，该专业还注重培养学生的实践能力，让他们参加工程项目实践，提高实践动手能力和工作实际操作水平，为未来的职业发展打下坚实基础。