蛋挞派有多种做法。

首先，常见的做法是先制作蛋挞皮，将面粉、黄油、糖和蛋黄混合搓揉成团，然后放入冰箱冷藏片刻。

接着，将蛋挞皮擀成薄片，放入蛋挞模具中，用叉子在底部扎孔，再用烤箱预热至180度，将蛋挞皮烤至微黄色。

其次，制作蛋挞馅料。

将鸡蛋、牛奶、砂糖、香草精混合搅拌均匀，可以根据个人口味添加适量的奶粉或淡奶油增加口感。

然后将蛋液过滤，去除气泡和杂质。

最后，将蛋液倒入已经烤好的蛋挞皮中，放入预热至180度的烤箱中，烤制约15-20分钟，直到蛋液凝固并表面微微上色即可。

这种做法简单易行，口感酥脆，蛋香浓郁。

当然，根据个人喜好，还可以尝试加入其他食材，如水果、巧克力等，来制作不同口味的蛋挞派。