酒驾标准中的2100和2300，实际上是指血液中乙醇含量与呼吸中乙醇含量之间的换算系数。这个系数用于将血液中的乙醇含量转化为呼吸中的乙醇含量，以便更准确地评估驾驶员是否酒驾。

根据旧的国家标准（国标），这个换算系数被设定为2100。然而，这个系数可能并不完全符合所有人的体质和代谢特点。因此，新的国标将其调整为了2300，这个数值是基于最新的科学研究和统计数据得出的，更符合中国人的体质和代谢特点。

换句话说，当使用2100作为换算系数时，如果驾驶员血液中的乙醇含量为0.20mg/mL，那么其呼吸中的乙醇含量将被换算为0.095mg/100mL（0.20mg/mL ÷ 2100）。而当使用2300作为换算系数时，同样的血液中乙醇含量将被换算为0.087mg/100mL（0.20mg/mL ÷ 2300）。这意味着，使用新的换算系数，驾驶员在血液中的乙醇含量相同的情况下，其呼吸中的乙醇含量会略低一些。

这种调整有助于更准确地评估驾驶员是否酒驾，因为它更符合大多数人的体质和代谢特点。同时，也有助于减少误判和争议，使酒驾的判定更加公正和准确。需要注意的是，无论是使用2100还是2300作为换算系数，只要驾驶员血液中的乙醇含量达到了规定的酒驾标准（通常是0.20mg/mL），都将被视为酒驾并受到相应的处罚。