生态白鲢鱼的吃法可以分为煮食和烤制两种。

首先，煮食方法：将白鲢鱼洗净后切片，加入少许盐和姜片，开水煮至鱼肉变白即可，可以将鱼片捞出后沾蒜泥或豆瓣酱食用。

其次，烤制方法：将鱼洗净后晾干，切成块状，调入腌料(油、酱油、料酒、姜汁、辣椒粉、糖、五香粉等)，腌至入味，然后将鱼块放入烤箱中，180度左右烤30-40分钟即可。

值得注意的是，煮熟或烤熟后的白鲢鱼肉质鲜嫩，口感十分美味，且营养价值丰富，适合多种人群食用。