1.面粉加入刚离火的开水，用筷子搅拌成雪花状。

2.下手揉成稍柔软的面团，盖上保鲜膜备用。

3.牛肉剁成末

4.大葱切成末，加入到牛肉末中。

5.加入一勺蚝油，盐，生抽，一小撮孜然，黑胡椒粉调味。

6.分次加入小半碗水，用筷子朝一个方向搅拌，上劲。

7.案板上撒上干面粉，把面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子。

8.擀皮，包制。均匀码在刷了一层薄油的平底锅中。（不粘锅哦）

9.开火煎制，至底部微黄。

10.倒入一半事先调好的面汤（一茶匙面加三汤勺的水，调成大概一饭碗的面汤），盖上锅盖，继续煎制。待面汤水快煮干时再加入另一半的面汤水，均匀地铺在锅底。可以开盖，调中火，关注着不能让这一层薄薄的面糊焦了。

11.等底部的面汤结成薄酥底。撒上一把葱花，关火。

12.用一个大盘子，扣在锅贴上，把平底锅翻过来（不粘锅啊），好看，好吃，酥底多汁的冰花牛肉锅贴上桌

小贴士

锅贴的馅儿可以换成猪肉，鸡肉等随自己喜欢。