豌豆尖，也被称为豌豆颠或豌豆苗，是豌豆新生的嫩尖和嫩茎叶部位。它的口感鲜嫩，味道美可口，易于烹制。豌豆尖在中国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多，既可与肉类炒食、蒸食、涮锅，又可凉拌，作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。

豌豆尖的独特之处在于它的清爽口感。当你咬下一口时，你可以感受到它的嫩和脆，这种口感让人回味无穷。此外，豌豆尖还具有一定的营养价值，是一种健康的食材选择。尤其适用于热性体质的人食用。

无论是清炒还是凉拌，豌豆尖都能保持其鲜嫩的口感和清爽的味道。例如，清炒豌豆尖的做法非常简单，只需要掐去老硬的部分，洗净沥干水备用，然后在热锅冷油中加入蒜片炒出蒜香，最后放入豌豆尖迅速翻炒几下即可。而凉拌豌豆尖则需要焯水捞出后马上冷水过凉，这样可以保持菜的脆生生的口感。