芦笋和苦瓜都是营养丰富的蔬菜，将它们结合在一起可以制作出一道既健康又美味的菜肴。以下是一个简单的芦笋苦瓜的做法：

材料：

- 新鲜芦笋 200克

- 苦瓜 1个

- 蒜末 适量

- 盐 适量

- 鸡精/味精（可选）少许

- 生抽 1-2茶匙

- 食用油 适量

- 辣椒（可选）适量

做法：

1. 准备材料：将芦笋洗净，去掉硬梗部分，切成段；苦瓜切半去籽，再切成薄片或条状；如果使用辣椒，也切成小段或圈。

2. 苦瓜处理：将切好的苦瓜用盐腌制10分钟左右，这样可以去除一部分苦味，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 热锅加油，油热后加入蒜末（和辣椒）爆香。

4. 加入芦笋翻炒至变色，芦笋炒至断生后，加入苦瓜继续翻炒。

5. 加入适量的盐、鸡精/味精（可选）和生抽调味，快速翻炒均匀。

6. 炒至苦瓜变软，芦笋熟透即可出锅。

这道菜的关键在于控制好火候，保持芦笋的脆嫩和苦瓜的独特风味。可以根据个人口味调整调味料的用量，也可以添加其他喜欢的配料，如胡萝卜丝、木耳等，增加菜肴的色彩和口感。此外，为了减少苦瓜的苦味，除了用盐腌制外，还可以用开水焯一下，但这样会损失一些营养。