涮火锅时可以使用的菌类有黑木耳、金针菇和香菇。

黑木耳可以去除油腻，吃起来脆脆的，非常好吃。金针菇烫熟之后会吸收汤汁当中的美味，一口嚼下去软软的特别的好吃。香菇有特殊的香味，放在火锅里面烫的话可以增加汤的鲜味。

以上信息仅供参考，可根据自己的喜好和实际情况选择。