周礼三秋指的是古代周朝时期的一种农业生产制度，其中“三秋”即指秋季的三个月，是农业收获和种植的重要时节。在《周礼》中，将一年分为十二个月，每个月又分为三旬（旬），共三百六十日。三秋即指秋季的第一旬、第二旬和第三旬，大约从农历七月开始到九月结束，这一时间段内农民主要忙于收割夏季作物和准备播种冬季作物。周礼中的三秋体现了古代农业社会对季节变换和农时安排的重视。