抱歉，目前不清楚扬州哪家牛肉没有加硝，但一般来说，未加硝的牛肉颜色会比较淡，可以通过观察牛肉的颜色来判断是否加了硝。

希望以上内容对您有帮助，如果您的身体对任何食品添加剂敏感，建议避免食用含有这类食品添加剂的食物。